买粗一点的鲜碱面，外地没有卖的，可以某宝买干碱面
锅内放入适量的水，烧开后，放入面（400克面分三次来担，一次放多了担不开，容易坨一堆），加入适量的盐，煮沸后再煮15秒，捞起放入带洞洞的筐子里（方便沥水），打开电风扇对着面条，边吹边拌，让面条迅速降温，加入适量的油，接着边吹边拌，只到面条根根筋道分明，待用
准备热干面的配料，小葱切成葱花，辣萝卜切成小粒，芝麻酱舀出来后放入芝麻油调一下，不要太干，干了非常影响口感
再撒点白芝麻，准备好生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、辣椒油和醋，就可以开始烫面了
锅内烧水，水开了，放入一碗面的量，喜欢吃筋道一点的，烫10秒，捞出带一点点水
然后依次加入胡椒粉、鸡精、生抽两勺、老抽半勺、醋喜欢的可以加、芝麻酱两勺
最后加入辣萝卜、葱花和辣椒油，地道的热干面就做好了
面拌好了，要马上拌马上吃哟，这样口感才是最好的👌🏻
小贴士和技巧和我前面发的凉面的基本相同，大家有不清楚的可以去看看！https://www.xiachufang.com/recipe/104642096/