我是某宝直接买的臭豆腐生胚 打开如图 很臭很臭 臭到怀疑人生那种 黄豆做的豆腐 黑色是黑豆豉 香菇 竹笋等植物发酵卤水卤制 臭味是蛋白质在蛋白酶作用下分解产生的化合物硫化氢 没必要自己做臭豆腐生胚 不过想尝试的盆友可以试试啦！也很有意思 想要买同款的私聊找我 怕这不允许发链接
买回来的臭豆腐生胚 很臭很臭 要有心理准备 可以戴个口罩 生胚用流水轻轻漂洗3次 把卤水冲走
漂洗干净后泡上水 放冰箱冷藏2小时 水要莫过豆腐哦
浸泡后沥干水分 可以用厨房用纸吸干
锅里放油 多放点 油温差不多160摄氏度 也就是筷子插进去会冒泡 放入臭豆腐煎至膨胀变硬
差不多如图 用筷子依次翻面
基本这样 两面都变硬 豆腐膨胀起来 就ok了 我是反复翻了两次面 第一次煎制时间长一些 第二次就迅速翻面 保持出锅还是两面稍硬 膨胀的状态
出锅图 膨胀饱满
准备蒜末青椒末
刚才炸臭豆腐的油少许 油温热后直接加入蒜末青椒剁椒炒香
调小火 熬制灵魂酱料 加入调好的水淀粉 也就是淀粉加100 ml水 耗油味极鲜生抽各一勺 十三香四分之一勺 鸡精二分之一勺 白糖1g 加入快速搅拌至汤汁粘稠 关火
用筷子在臭豆腐中心戳孔 把调好的酱汁灌进去
基本就是这样 家里有葱末香菜撒点更好看哈 一口下去 汤汁带着臭豆腐的焦香... 隔着屏幕都能感受到的好吃！ 在写菜谱的我 看了眼图片 居然也在咽口水... 真的很好吃啊 自己做 做的时候有多臭 吃的时候就有多香...
1.生胚要泡水2小时 一是为了缓解发酵二是为了让豆腐炸制时候更膨胀饱满 2.炸臭豆腐要吸干水分 防止油溅烫伤 3.淀粉不要直接下锅哦 先用水稀释再下锅 4.剁椒辣椒要适量 放多了辣的味道会抢臭豆腐的香 喧宾夺主 不喜欢吃辣就不放 5.趁热吃趁热吃趁热吃 不好吃来找我 哈哈