杏鲍菇和黄瓜洗净用刮皮刀刮净,切片。*洗菜水留盆中不要倒掉。
肥牛放进雪平锅,放到洗菜水上化冻。不用特别久,变软就行。 *这个雪平锅用几年啦,煮面不易扑锅。而且直接拿锅吃不用洗碗(狗头)。
放入少少少少油,肥牛本身也会出一点油,所以油不要放太多。 小火,肥牛炒到一半变色后,把杏鲍菇放入一起炒,要不停拌,这样不会糊锅。炒到杏鲍菇出水,转大火,肥牛上色后倒水。
倒入600ml水,油和浮沫不着急撇,待水滚开后撇沫更方便。
水开后下挂面,煮三分钟加入黄瓜,小火20秒关火。 *用什么挂面都行啦,空心挂面比较火,但性价比之王还是陈克明的挂面,超市打折只要六七块800g,可以吃很久。
鸡汁一勺或者鸡精一丢丢。增加面汤咸鲜,不另外加盐,根据个人口味调整。
醋2勺
搞完啦!吸溜~~~~🍜
1.炒肥牛和蘑菇的时候少油,肥牛会出油。 2.水滚开再撇油和浮沫,不介意的话跳过这部。 3.青瓜不要煮太久,20s关火后到上桌足以烫熟,并且保持脆度。 4.鸡汁或者鸡精可以用盐替换。 5.如果想吃辣可以在炒肥牛那一步加一点火锅底料(一勺左右的量)。