波兰种材料搅拌均匀,放进冰箱冷藏发酵至少8小时到图中的状态,最好不要超过17小时。
把波兰种和除了黄油、盐以外的主面团材料全部放入面缸,1-2档2分钟,转高速3-4档8分钟。面缸外面包冰袋,如果面温高了,立刻取出放冰箱冷冻15分钟降温
打到扩展阶段,加入黄油打至完全扩展阶段。
面团滚圆,室温发酵一小时左右到两倍大小。(时间可能不那么精确,40分钟-1小时左右,主要还是看面团的状态)
面团发酵完成后取出排气,分割成155克左右一个的面团,滚圆松弛15分钟
松弛完毕后擀开,放入火腿片和芝士片,卷起来,用锋利的刀切开两半,依次做好三个面团。
排列整齐,放入烤箱二发,35度1小时(时间仅为参考)左右至八九分满
准备好沙拉酱、番茄酱挤在面团表面,然后撒上马苏里拉芝士和新鲜香葱末,烤箱180度预热。 #马苏里拉芝士不要放太多,尤其是在两个面团中间凹陷的位置,不然中间会塌,不要问我怎么知道的
烤箱175度35分钟,出炉震模震出热气,晾凉至手温就可以装袋保存啦~
#面温面温面温 #注意二发程度,不要发太过🦆!!