豆干切条。
青李入锅炖10分钟，青李的酸味渗出来。
卤料（八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉寇、香叶、甘草、草果、干辣椒。）
卤料与熟普洱装进纱包。 卤料包入锅煮20分钟。
白豆干入卤料锅，卤90分钟左右。
卤好的豆干起锅。 热油，豆干再煎一次，豆干外焦内嫩，加水，漫过豆干，焖煮，直到收汁。
卤后的豆干，放冰箱保鲜一周没问题，随时取出，加热后可以吃早餐，作为小菜。
也可以炒各种菜，一款百搭的菜。
豆干是没有味道的白豆干，比较硬，卤，煮，煎，焖工艺，让豆干入味，又保持豆干的弹性与韧性，有嚼头，又好吃。 卤豆干炒菜味道真不错，小孩也喜欢吃，很容易多吃饭。