不太甜的自制古早味蛋糕

分离蛋清和蛋黄。这里要注意千万别用土鸡蛋，要用蛋味不那么重的，单个超过50g的洋鸡蛋。分蛋的时候最好用一个小碗接着，不要直接分在打蛋盆里，不然8个蛋呢，万一有一个蛋黄破了，蛋白就不能用了哦。

蛋黄先搅匀，再倒入牛奶搅拌均匀。

用一口小锅开小火加热玉米油，最好是用雪平锅，导热快，油的状态也好监控。出线明显的丝状就可以了，马上关掉火。整个过程很快可能就十秒左右，千万别热过了。

直接在锅里筛入低筋粉，用蛋抽搅拌均匀，会变得很柔顺。

把蛋液倒入面糊，画一字搅拌。

蛋白霜加柠檬汁，电动打蛋器最高速打出泡，加1/3糖，再打一会儿加入1/3，改低速加入1/3，最后提起来有小弯钩就可以了。和做戚风一样。

把1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回蛋白霜里，像炒菜一样从底下翻拌上来。

模具里铺上油纸，烤箱预热150摄氏度。

把蛋糕糊倒入模具，略微刮平到表面平坦。放到另一个更大的烤盘里，倒上1.5cm高的开水。

放烤箱中下层，150摄氏度上下火烤60分钟。

烤好后方到架子上降温，把油纸去掉，用面包刀切块就可以啦，刚烤好真的巨好吃，放冰箱冷藏两天也好吃！