燕窝的挑毛与清洗： （1）取两盏燕窝； （2）入水泡发5小时，顺着燕窝的纹路把肉眼可见的绒毛用镊子挑出来； （3）放在碗里反复清洗过水后放入滤网里开大水冲洗至干净为止。
炖煮： （1）清洗干净后按燕窝纹理慢慢撕条，越细越好。 （2）蒸窝放入炖盅，加入刚好漫过蒸窝的水（不要超过1厘米），加入适量的冰糖，加盖隔水炖40分钟即可。
成品，开吃。