1）热油锅放葱姜蒜，翻炒出味道放入肉沫翻炒。肉变色加入料酒和生抽继续翻炒。生抽不要多，因为后面要加入甜面酱。2）肉沫翻炒熟后，加入新鲜香菇，各种蘑菇均可，味道都会很好。蘑菇的水汽也会进去肉沫，基本上炒肉沫和蘑菇的过程都不要加水，不断翻炒就对了。3）翻炒好的肉沫蘑菇放一边，新起一个油锅，热油放2-3勺甜面酱，如果是黄豆酱可能1勺就够了。同时再加入糖（必须），葱姜蒜（也可省略）翻炒出油亮的色泽就把肉沫蘑菇加入。加一点水熬煮几分钟就可以了。
面条里面加黄瓜丝是比较地道的吃法。我家今天没有黄瓜，就煮青菜。小时候北方饭菜简单，常常一顿饭就是这样的一碗，肉菜面都有了。我老爸不厌其烦，炒炸酱同时总喜欢再炒一个纯西红柿酱，两个浇头一起吃，非常美味。