茄子切成滚刀块状，撒适量淀粉裹勻。土豆切块后，在清水里泡一会儿。青椒切块备用
土豆和茄子分别入油锅炸熟至金黄，捞出
先调碗汁，2勺生抽，半勺老抽，一点点白糖加适量淀粉水拌匀。将碗汁倒入锅内，小火慢慢加热至浓稠，注意搅拌，以免淀粉结块。
倒入提前备好的蔬菜，翻炒均匀
让每一块蔬菜都裹上芡汁，稍微加热一下，盛出即可
感恩吃素