1、土豆去皮洗净切均匀的细丝放入冷水冲淘去淀粉后再次泡入冷水，待炒前沥干水。2、干辣椒擦去表皮的灰尘切成节，小葱切成段。
锅烧热下油大火烧至五成热下干辣椒节、葱头，看干辣椒节成棕红色倒入沥干水的土豆丝快速炒散，适当沿锅边围一点冷水再快速翻炒，看土豆丝变透明后下盐炒匀，然后倒白醋在锅铲里沿锅边勾入再下葱花一道炒匀。
尝味后出锅装盘。