排骨焯水，冷水下锅，锅中放生姜片，料酒两勺。
去完血水后，锅中放油，先将排骨放进去翻炒，加入几粒冰糖，炒的表面略金黄后放入姜，蒜，花椒，干辣椒，八角。继续翻炒出香味。然后加入料酒，刺啦刺啦的，让料酒和肉充分互动。
然后加入生抽和老抽，翻炒，上色。
加入开水，没过排骨，大火煮沸腾后，转小火。了，大约小火煮30分钟左右。
加入土豆块，调到中火，煮15分钟左右。然后大火收汁，放青椒条，放盐调味。
汁收的差不多就好啦。（因为两个小孩子喜欢土豆软软的和汤泡饭，所以土豆煮的略久，汤汁略多，大家自己做可以根据自己的口味调整时间和水量）
小火煮排骨的空隙，炒了两个家常菜，蒜蓉西兰花和鱼香茄子。一顿美味的家常晚餐可以开动啦！
加入青椒是为了多一分青菜的清新口味。大家这一步也可以放芹菜，大葱，洋葱或者小葱，根据自己的喜好提提味。