肉沫茄子

茄子切条，不要太薄，水烧开下锅，煮耙捞起来。

肉洗干净，切小颗粒。

锅热油，放肉粒，炒两下；放豆瓣、酱油，炒两下，放适量水盖住肉粒。最后起锅把水调好的淀粉放进去，放鸡精，倒茄子上。