快手清蒸鲈鱼

鱼对半开片不切断，买的时候找档主帮忙解决。洗干净后鱼身两侧切三刀，沥干水分，加一勺料酒，一小勺盐，均匀涂抹正反面，姜丝蒜末一点。腌制十分钟。同时，大葱段切丝，姜丝蒜末，红辣椒丁，小葱切段拉丝，准备好

上锅大火蒸十分钟后即可

弃去姜丝蒜末和蒸出来的汁，用筷子小心地把鱼转移到大盘，放入部分大葱丝，葱丝和红辣椒丁，待用。

洗锅下油，爆炒姜蒜末大葱丝

调料汁：生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油一勺，不用加盐。加小半碗水，烧开，加鸡精。