除酵母和黄油外所有材料混合均匀 这里说明一下 在类似这种低糖油的面团里 麦芽精的作用是很重要的 它会帮助发酵和上色 增强风味 不建议不放 划重点
揉至出筋
加入酵母和黄油 严格控制面温 绑冰袋吧 23-25°
揉至完全扩展阶段 油光水滑的贼嫩
取出放入发酵盒 在室温（26°）下进行一次发酵
大概1-1.5小时 发酵完成
发好的状态如上
倒出排气
折叠一下 然后松弛8分钟
分割成230克一个 排气滚圆 松弛10分钟 多出来的我一般会拿来压华夫
排气滚圆
整形 这么一手操作一手拍才发现自己的爪子也太小了 200多克的面团完全盘不住 还是两只手好操作 排气意思意思就行 这款吐司不是为了拉丝的 不要死命拍 气孔才是它的灵魂
Duang儿
两个一组放入吐司盒 我依然是室温（26°）发酵 低温慢发利于出气孔
发至九分满 开始预热烤箱 上火215下火230预热20分钟 三条低糖吐司盒 烤制35分钟 时间温度仅供参考
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。 6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞