烂而不酥，香而不腻，味道十足排骨有了，米饭得多备几碗

准备食材。米饭用电饭煲焖好，放在保温档。

带肉脊骨洗净后，用凉水浸泡1-2个小时，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。

在锅里加入足量的凉水，将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。

加入适量的的料酒，大火煮开，捞出浮沫。

煮至肉脊骨变色后沥水捞出。

煮过肉脊骨的汤过筛，将骨头渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉骨渣，是为了保持口感。

葱白切段，姜切片备用。

另取一锅加入适量油烧热下葱姜八角，干辣椒，香叶爆出香味。

放入煮过的肉脊骨翻炒一下。

加入适量黄豆酱。

翻炒均匀。再加一小撮冰糖。

把过筛滤好的骨汤倒回锅中。

加两勺味极鲜酱油和一勺老抽酱油。

大火煮开。转小火加盖焖煮2个小时。

关火后浸泡1-2小时入味。

吃时盛出，浇上汤汁，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭最好吃啦！