五花肉洗净切片备用。尖椒洗净切菱形片。干豆腐切成菱形片。锅中放少许水（没过干豆腐），烧至响边放入干豆腐，等待水开放入碱或小苏打1分钟后捞出冲凉（去除碱的味道）。
起锅烧油，油开放入五花肉炒至变色，放入葱，姜末炒香，放入尖椒翻炒几下，放入盐，十三香，鸡精然后加入水，放入焯好的干豆腐（水刚没过干豆腐），大火炖3分钟，再放入蒜末，淋入水淀粉，出锅。