面粉加鸡蛋，盐，慢慢倒入水，水量要根据吸水量自己调整，揉至没有干粉。是一个偏硬的面团(不需要特别光滑，没有干粉就可以)
用保鲜膜包起来，醒面20分钟。 在揉面 只要一两分钟就可以揉的非常光滑。再保鲜膜包起来醒面一个小时。
醒好的面团抹上适量淀粉防粘，擀面杖擀开。
擀成尽量薄的圆饼，边擀边撒足够多的淀粉
像折扇子一样折成适合切的宽度
切成均匀的细条
撒些淀粉，捏起最上层，抖开。
直接吃的话其实这样就可以啦，直接开水下锅两三分钟就可以吃啦~做成拌面汤面都不错.
做得多的话也可以这样卷一下 整理成这种一个一个饼状，可以直接在案板上，晾的干些，之后放冷冻保存 。吃的时候不需要解冻直接开水煮，跟现擀的基本没有区别！
1 擀面的时候，最好用淀粉，不容易粘在一起。 2 鸡蛋大小还有面粉的吸水量都不同，所以要慢慢调整水量，面团一定不能太湿太软，要偏硬些，醒面之后会变软 3 冷冻保存，不是冷藏！