五花肉切成丝或切成片，（这个就按个人喜好了）尽量选择肥肉多一点的，这样吃起来更香～
茄子切成粗条，葱姜切好备用，茄子尽量切得大一点，要不最后你会发现它就消失了
豆角用手掰成长段洗净备用
食材大合集，看看是不是材料很简单？
干黄酱用一点料酒澥开，我用的是王致和的干黄酱
干黄酱里，再加入一勺黄豆酱，加入少许的白糖，搅拌均匀备用
锅里放少许的油，放一点点就可以了
然后放入五花肉，用小火煸出肉里面的油脂，这样最后的成品吃起来不会太腻，但是又很香
肉里面的油脂煸炒差不多之后，放入干辣椒，花椒，葱和姜，然后少许老抽生抽料酒调味，我又放了一点盐
调料翻炒均匀后放入豆角，先翻炒几下
然后再加入茄子翻炒均匀
把前面调好的酱汁全部倒进去，翻拌均匀
这个时候就可以加开水大火煮开，中火煮五分钟左右（开水的量没过食材就可以，如果没有信心，可以多放一点点的汤，等一下还要盛出来）可以尝一下咸淡，如果口味重的，再加一点点的盐，菜要比平时吃的炒菜咸一点，因为最后还要加面条进去
炖煮五分钟之后，盛出一碗菜汤备用
这个时候就把准备的鲜面条铺到锅里的菜上，这里尽量把面条抖散均匀的铺在面条上，不要让它成坨
中小火盖上盖子开始焖，过几分钟晃动一下锅子，看锅里的水分差不多收干时，把前面的预留出来的汤汁倒1/3进去，然后继续焖
等到差不多的时候，用筷子把面条和菜搅拌均匀，再倒入剩下的汤汁焖煮，这个时间自己可以调整，因为每家的食材多少不一样（如果实在害怕糊锅，你可以打开锅盖看一下里面的水汽如何）全程中小火，不要开大火，要不然面条不仅不熟，底部还会糊掉
我是用小火多焖了一会儿，这样面条会更加入味，而且不会担心不熟，
最后关火之前撒入适量的蒜末，然后盖上锅盖，用余温把蒜给焖熟，这样面条风味会更佳～香喷喷的豆角，茄子焖面就出锅了，开吃吧！
1.面条一定要选择鲜面条，圆面条口感更好 2.用的干黄酱是为了面条有一股酱香味，我比较喜欢这种口感，如果不喜欢的也可以不加，按照自己的口味调整调料 3，记得焖面条的过程要全程中小火