所需食材。
茄子洗净去皮，切成长条，隔水蒸15分钟左右直至软烂，取出后待用。
线椒与小米辣切圈，放入油锅中爆香。
将爆香的辣椒倒入擂钵中，加入大蒜，捣成泥状；随后加入生抽、醋、辣椒油、糖混合成酱汁。
放入蒸好的茄子，同酱汁捣至入味，最后加少许盐调味。
将茄子盛入盘中，撒入香菜、白芝麻点缀。
冷藏后更好吃，超级下饭。
✎如何存放茄子？ 茄子喜欢高温多湿的环境，怕冷怕干，并不适合放入冰箱冷藏。放入冰箱冷藏，会导致种子变黑，加快变质速度。可以用报纸或厨房纸巾包好，置于常温环境下存放。