新鲜草莓200克洗干净，用果汁机打成草莓泥。
加50克糖和6克柠檬汁用不粘锅熬成草莓酱，浓稠一点，冷却备用，预留80克用来做草莓慕斯液。
用5寸慕斯圈把蛋糕片切成3个圆形。
平碟上铺两层保鲜膜。
放上5寸慕斯圈和慕斯围边，如图摆放。
80克淡奶油加8克糖打发至9分发，用裱花袋装好备用。
放进去第一块蛋糕片。
铺一层草莓酱，不用太厚。
再挤一层奶油。
铺上第二块蛋糕片，以下操作同上。
第三块蛋糕片铺完。冷藏30分钟。
30分钟后撕掉围边。套上6寸加高慕斯圈备用。
接下来做草莓慕斯层，100克奶油奶酪软化。
搅拌顺滑。
80克草莓酱加热50度左右，加入预先冷水软化的吉利丁片6克，搅拌融化。
倒进奶油奶酪中，搅拌均匀。
180克淡奶油加5克糖打至6分发，倒进草莓奶酪糊中搅拌均匀。
加一滴红色色素，颜色立马粉粉的了。然后倒进慕斯圈里，冷冻1个小时。
冻硬后用挖球勺挖出半圆。
接下来做酸奶慕斯层，70克酸奶加20克糖融化，再加入融化的4克吉利丁液和几滴香草精，搅拌均匀，最后加入110克6分发的淡奶油，酸奶慕斯液完成。把酸奶慕斯液倒进去慕斯圈继续冷冻1个小时或者冷藏5个小时就可以脱模了。在这说一下，我的花边为什么镂空了，是因为慕斯圈温度太低，我的淡奶油打发有点过，太稠了一倒进去就凝固了，所以没有填满。大家做的时候奶油尽量稀一点，出来的效果会更好。
用吹风机吹两圈慕斯圈外围，顺利脱模，放上一个草莓，撒点防潮糖粉，完成了。
草莓酱酸酸甜甜，提升了口感，超级好吃！