不长肉的水盆羊肉+芝麻馍
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看了一期《舌尖上的中国》，水盆羊肉余香萦绕😋。赶上超市打折，羊腿骨一磅1.99刀，带筋油的羊肉一磅5.49刀，果断下手。
做一锅清水，冷水下羊肉，煮到血水渗出，把羊肉捞出来冲洗干净。重新做一锅清水，还是冷水下锅，筋骨肉连同大料、花椒、桂皮、小茴香、姜、洋葱下锅，炖它个七荤八素。
另一边准备面粉，冷水和面，下半勺泡打粉，揣揉十分钟，醒个十分钟，再揉，直到面团细腻Q弹，加两勺熟油，煨上二十分钟。
煨好的面团分成几份，用擀面杖擀成长条。将准备好的小茴香粉、椒盐、蒜粉均匀撒在面皮上，然后从一头卷起，上下收口，压圆，轻轻擀平。
在面皮上用手沾些薄水，将黑白芝麻铺匀。转手放到无油的平底锅里，小火焙，直到朝上的一面鼓泡，翻面。反复三两回，饼就熟了。
今天阴雨连绵，站在门外看了会儿雨，推门进屋，灶上的羊汤和烧饼的香气扑面而来，香得令人恍惚，好像推门就穿越回了另一个时空……2009年秋天敦煌的沙洲夜市，鸣沙山，还有街头巷尾那一家家飘着羊肉香气的小酒馆儿～
不长肉的水盆羊肉+芝麻馍的做法步骤
步骤 1
把羊肉洗净，冷水下锅煮10分钟，等有血水渗出，把羊肉取出用水洗净。另起一锅冷水，把羊肉连同大料、花椒、桂皮、小茴香、姜、洋葱下锅，炖1个半小时。
步骤 2
另一边准备面粉。冷水和面，下半勺泡打粉，揣揉十分钟，醒个十分钟，再揉，直到面团细腻Q弹，加两勺熟油，煨上二十分钟。
步骤 3
煨好的面团分成几份，用擀面杖擀成长条。将准备好的小茴香粉、椒盐、蒜粉均匀撒在面皮上，然后从一头卷起，上下收口，压圆，轻轻擀平。
步骤 4
在面皮上用手沾些薄水，将黑白芝麻铺匀。转手放到无油的平底锅里，小火焙，直到朝上的一面鼓泡，翻面。反复三两回，饼就熟了。
步骤 6
忙乎的差不多了，肉也煮好了。有时间的话最好将肉放在冰箱里冷藏一下，这样更好切。我因为来不及就将肉放到了冷冻区急冻了半个小时，效果也还行。
步骤 7
用羊汤把粉条或者粉丝煮熟，然后放上切好的羊肉、葱花和香菜，就大功告成啦！
步骤 8
又加了一勺自己做的油泼辣子，再配上刚出锅的芝麻馍，太美啦！
菜谱创建时间：2020-06-26 10:25:44