豆腐用的是超市里买回来的北豆腐，感觉不那么容易碎掉。切好块待用。
肉馅用料酒和前两天做的寿司姜搅拌在一起，静置待用。
蒜剥好弄成蒜末待用。
热锅，放入花椒粒炸出香味，倒入蒜末，迅速翻炒。放入肉末煸炒到变色，倒入辣酱炒香。倒入少量水，开后倒入豆腐炖煮。最后倒入水淀粉勾芡。
水放多了，放了水淀粉也没有成功收汁。但整体味道还不错。