夏天无胃口时的“解药”

买回的鲫鱼用流水冲洗，一定要去掉腹腔的黑膜和腮。鱼身两侧划几刀，方便入味。小葱洗净后把葱头三寸左右扭下，和姜片一起塞入鱼腹。鱼身抹盐、料酒，滴几滴醋在鱼肚子里，去腥的同时让鱼肉鲜嫩。码味20分钟，中途翻一次。

韭菜、小葱切沫，姜蒜小米辣二荆条宰细。三勺醋、两勺酱油、半勺白糖、蒜香酱1勺（图片就是我炒的蒜香酱，放在冰箱里，随用随取方便）、藤椒油、木姜子油，和匀即可。烧水滚开以后，轻轻抓住鱼尾巴，滑入锅中，用汤勺舀起开水浇在鱼身上，适时轻翻鱼身。大约3分钟，鱼肉变白色，鱼身表面的切口略微翻开，捞出摆盘。

将就煮鱼的鱼汤，舀两勺进调料，然后把调料浇在鱼身上。放10分钟入味后即可食用。酸辣辛香，保准胃口大开。