正宗西北甘谷辣椒面。扑鼻的香味，呛鼻的辣味，能嗅出它的又香又辣，很赞！
备料
找个合适的杯子，方便掌握比例。有粗辣椒面的话可以掺一些，好看。
油，我用的是花生油。网上说菜籽油比较正宗，香。不过花生油也很香。
热锅加油。烧热。拿根洋葱试一下温度，如图炸出的效果就可以下备料了
先下葱姜蒜洋葱等鲜料。
炸至金黄，如图。捞出。
把一杯辣椒面倒进提前准备好的大碗或者盆中，加半杯白芝麻，加适量盐，和炒菜那么多咸度就好，拌匀。
捞出葱姜蒜之后加干料继续炸，炸至焦黄，捞出。
炸完干料之后，油会冒烟，油温就可以了。关火。冷却1.5分钟。直接加油辣椒容易糊掉。
加1/3油量，用筷子搅拌一下。
再加1杯辣椒面，第一次加完油1分钟后，加第二次1/3的油量，搅拌。第二次加油的时候明显闻到很香的味道。 然后再加1杯辣椒面，把剩下的1/3油加上。搅拌。
上面有些小泡沫，正常现象，晾凉了就没了。
晾好后的样子
三炸的目的是为了增香增色出红油
晾凉后装瓶
静置一晚就会分层，有明显的红油。按上面这个比例做出来的辣椒油油量差不多有半瓶，我感觉有点多，可以少放半杯或者一杯油。 增香～增色～增辣～百搭～～