准备一个模具，阳极模和不粘模都可以，在模具内侧和底部都贴上一层油纸。我是用6吋加高模具，这个方子的量烤好后会比模具高出不少，所以内侧的油纸也要比模具高出一些。
打开烤箱，把烤盘放在下层，在烤盘中放入适量的热水，把烤网放在烤盘上面，150度预热（因为我没有固底模具，而且烤盘太浅，无法直接水浴，所以就用这种水盘架上烤的方式代替水浴）。
打蛋盆中称量出50克玉米油，微波炉加热到烫手的状态，快速地筛入70克低筋面粉及15克可可粉，然后用手动打蛋器搅匀。
搅拌均匀后是这个状态。
将牛奶加热到摄氏40度左右，与此时的可可面糊温度大概一致，以免温差过大出现水油分离。牛奶刚倒入可可面糊时会显得非常稀，这时千万别加面粉！别加面粉！别加面粉！因为牛奶会被面糊慢慢吸收，再搅拌几下就会变稠了。面糊搅拌均匀后放一旁备用。 **特别提醒：从冰箱里拿出来的牛奶千万别直接倒入面糊，否则就是妥妥的水油分离了。
加入牛奶搅拌均匀后就变成这样浓稠的状态了。
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入另一个打蛋盆，蛋黄放入可可面糊里。
所有鸡蛋全部分离完之后，蛋黄与可可面糊搅拌均匀，搅拌成无颗粒且顺滑的可可蛋黄糊。
接下来开始打发蛋清。把1克盐加入蛋清中，再倒入3～4滴柠檬汁或白醋，然后开动电动打蛋器，将蛋清打至大泡的状态，加入1/3的细砂糖。
继续开动打蛋器，打至出现细泡时再加入1/3的细砂糖。
继续开动打蛋器，打至蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖和6克淀粉（加入淀粉是为了让蛋白更加稳定），用打蛋头稍稍翻拌一下，防止打蛋器开动时淀粉飞溅。
然后继续开动打蛋器，打至中性偏硬的状态，也就是拿起打蛋头时出现轻微的弯钩就可以了。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，以翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌匀，翻拌要快速，不能以画圈的方式拌哦，否则会消泡的。
搅拌到这种状态就可以了。
接着将翻拌均匀的蛋白蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中。
继续翻拌均匀，这样，蛋糕糊就做好了。
将2/3蛋糕糊倒入提前放好油纸的模具中，然后洒上一些耐高温巧克力豆，再把剩下的蛋糕糊全部倒入模具，在顶上再洒上一些巧克力豆，就可以放入烤箱烘烤了。
130摄氏度烘烤，因为我用了6吋加高模具，时间需要80分钟，如果用8吋模具，时间相应缩短一些。因每个烤箱的脾气都不同，温度和时间仅供参考，大家根据自己的烤箱及所用的模具适当调整。 特别提醒一下，如果顶部上色后要加盖油纸哦，否则顶部与上管太近会烤焦哦。
出炉了。
出炉后马上把蛋糕拿出模具，捏着油纸提出来就行了。
然后马上撕掉油纸，轻点哦。
抖～抖～抖～！
切开后内部组织很细腻柔润，口感非常棒。
补一段之前的视频。