1、猪肉洗净切大一点的块
荔枝去皮，去核，小葱切葱段和葱花，大蒜，生姜切片，备用
起锅烧水，把肉块冷水下锅焯水，撇去浮末，捞出。锅里不放油，把肉块放在锅里，小火煸炒一下，表面微微金黄就可以了，捞出来上糖色
把上好色的肉块捞出来，洗干净锅，不要放油，把干辣椒，葱段，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶放在锅里干煸出香味，大概半分钟，再加一点点油，把肉块放进去翻炒。
加小半碗料酒，一罐啤酒，2勺盐，2勺生抽，2勺老抽，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟。
这时候放进去荔枝翻炒，不断地翻炒，让荔枝的香味充分融入肉中，然后大火收汁
出锅装盘撒上葱花，香喷喷的荔枝烧肉就做好了
1、肉块要冷水下锅 2、可以不放八角，桂皮，香叶，换成番茄酱，这样味道偏酸甜口，也很不错 3、啤酒可以换成黄酒 看起来好像毫无关联的两种东西，但是做出来却出乎意料的好吃，软糯的肉块，爽口的荔枝，一点没有违和感，不过这菜稍微有点上火，不宜多吃，俗话说，少吃多滋味，多吃坏肚皮嘛，悠着点哦盆友。