食材一览
💡鸡肉➕姜~飞水 鸡肉冷水下锅飞水,水滚后取出~如果有内脏，等鸡肉取出后再开火飞水，单独拿一个小碗装着
热锅~油要烧冒烟，我用的猪油~如果鸡比较肥，有鸡油，放进锅里煸油，会很香哟😊
💡鸡肉➕姜➕八角~炒 关键点:要炒出略焦的感觉 我喜欢刚下锅的时候放一点点白酒，随意就好，大概一勺左右，增加肉的多重香味，我不喜欢用料酒，白酒真心比料酒更香🤗 没有放桂皮，只放八角的原因是因为感觉去腥➕八角就够了🤗
💡酱油➕生抽~上色 酱油和生抽到底放多少，其实很随意，看颜色上去了就可以了，中餐不需要像烘培一样那么的精确，每个人都可以做出属于你自己的味道
💡焖 ⚠️千万不要放水 改小火➕盖子～焖就好了，不加水才能吃到原汁原味的鸡肉，如果怕糊锅，可以略微多放一点生抽，最开始可以将火改到最小，一定要不要加水，一滴水都不行哟！
💡加入口菇 盖上盖子就可以清洗口菇，每一个口菇，对半切，接着放进锅里，略微翻炒一下！继续焖，大概15分钟后再翻炒一下，此时你会发现锅里的水分变多了，这是口菇焖出的汁哟😊然后加入内脏部分，盖上锅盖，继续焖10分钟!
💡大火➕盐~收汁 开盖，大火➕2勺盐收汁~差不多的时候加入芹菜和大蒜籽~翻炒，改小火，盖盖子焖三分钟，目的是想要鸡肉吸收芹菜的香味
💡出锅➕香菜