1 奶锅中倒入5克奶粉用45克温水冲开，搅拌均匀，替代液体奶。 2 在液体奶中倒入150克淡奶油，10g炼乳，小火加热到有微小汽泡，关火备用。 3 等奶约40度时倒入蛋黄液中，一点点倒，温度不要太高，不然就成蛋花汤了，搅拌均匀。 4 布丁液过筛3次。 5 倒入布丁碗，打去浮沫。 6 烤盘加水，没过碗底1厘米，放入中层，上下火180度烤35分钟（我家烤箱温度偏小），直到布丁表面呈标志性的焦糖色。 7 冷却后，冰箱冷藏30分钟后食用，也可以隔夜冷藏，口感更佳。
奶香浓郁，嫩滑可口，零失败的法式焦糖布丁。