准备材料，豆角和茄子洗干净后我喜欢放在盐水里稍微泡会儿
先放肥肉小火煸炒，再放瘦肉，放点黄冰糖味道更好，加点黄酒
看看颜色多漂亮，这时加入葱蒜
放入老抽
菜一股脑全倒进来，放入生抽，开大火炒
马上加入一大碗凉水，这个量很重要！要没过菜，等水开了转最小火！放入盐这个自己掌握肯定比炒菜的量要多，但也别太咸了，不放心的话少放点等熟了后可以再加或者伴酱一起吃
把面条稍微撕下铺满在菜上，其实下面是手擀面，买少了上面又铺了层机压的面条
盖好盖子，等个12分钟左右，千万别着急掀盖子，需要水蒸气把面条蒸熟的。到时间了，可以看看面和汤汁啥情况，检验你放水多少的时刻到了，汤汁没了面没熟(看不出来用筷子夹一根尝尝),在面上撒点热水继续蒸会儿，面熟了汤汁很多可以开大火等着汤汁变少
好了拿2双筷子拌面，大功告成啦！
这盘是我之前用蒜蓉小龙虾的汤汁焖成的面，也超级美味。
水要没过菜，另外火要开小，这是做好焖面的诀窍。