鸡腿去骨，洗净吸干水分，用刀背在鸡腿上拍几下将鸡肉拍松，将所有腌料混合均匀，倒入鸡腿中，用手抓匀，腌制半小时
大蒜切成蒜蓉，洋葱切丁备用
将腌制好的鸡肉两面裹上生粉
锅内倒入适量油，中小火加热，下鸡肉煎6-8分钟，翻面再煎8分钟左右，将两面煎至金黄酥脆，鸡肉熟透，取出，冷却至不烫手切块备用
制作酱汁，锅内倒油，下洋葱丁和蒜蓉，翻炒出香味，下入番茄膏，翻炒均匀，倒入适量的水或高汤，煮开后继续小火煮5分钟左右，期间一直用锅铲搅动汤汁，煮至汤汁浓稠，根据自己口味调入适量的盐和糖，撒入黑胡椒即可
盛好米饭，放上鸡块，淋上酱汁即可