杨梅加盐水泡10-20分钟，捞出沥干。放入干的锅中稍加翻炒。等略微出水后加入白砂糖大火煮。
大量出水后加入冰糖开中火慢慢熬，时不时拿铲子铲一铲压一压
水快收干时开大火翻炒，直至没有游离状态的水。冷却，装玻璃瓶，放冰箱即可。