正宗美式松饼Biscuit,网红POPEYES配方,消耗黄油奶油

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我超超超级爱吃Popeyes炸鸡店里的biscuit,虽然网上很多吐槽他们又噎又咸的,但我真的欲罢不能。今儿来还原他们!烤的时候满屋飘香幸福感爆炸。 可用酵母也可用小苏打和泡打粉。 原方子用了buttermilk(酪乳),我没有所以用奶油自制了。

用料

正宗美式松饼Biscuit,网红POPEYES配方,消耗黄油奶油的做法步骤

步骤 1

就是右下角这个松饼啦!!!香咸绵!!好吃的不得了!【用小苏打和泡打粉的朋友烤箱先预热400F(200摄氏度)。用酵母的朋友可以晚一点醒发后开始预热。】

步骤 2

低筋面粉,一开始我只放了230克,慢慢加到300克正好。可以先用250克左右后面在10克10克加。

步骤 3

1tbsp白糖(12.6克)

步骤 4

1 1/2 tsp盐(9克)

步骤 5

加入酵母5克(或小苏打+泡打粉)

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步骤 6
步骤 6

一整条(113克)黄油切小块,揉进面团中。千万千万不要把黄油加热融化后倒进去!!那样!就不会蓬松了!!一定要有耐心满满把黄油揉进去!【觉得黄油太多太腻的话可以减至最低40克。不会那么香但还是很好吃!!!!!】

步骤 7

另取一碗装250克奶油。

步骤 8

奶油中加入14.4克柠檬汁搅拌均匀。【如果有酪奶和牛奶就不用上面这两步啦】

步骤 9

把奶油柠檬汁混合物(或酪奶牛奶混合物)倒入之前的黄油面团中,揉成面团。如果特别湿的话少量多次加水。【用酵母的把面团醒发至1.5倍大,用苏打粉和泡打粉的话可以直接开始塑形】

步骤 10

面团排气(把面团揉回醒发前大小)后,取小坨坨面团随意的摆放在烘焙纸或者烘焙油布上。保持一定的厚度但不要太厚。

步骤 11

一个蛋黄刷在面团上。

步骤 12

烤箱200度(400F)23分钟左右至表面金黄。

步骤 13

香喷喷软乎乎,冷热都好吃!!

正宗美式松饼Biscuit,网红POPEYES配方,消耗黄油奶油的小贴士

这是一个很灵活的方子,喜欢吃香的多放黄油,喜欢吃咸香的多放盐,喜甜的可以把盐减到3克然后加上几十克糖。烤之前也可以在面团里包奶酪或者豆沙馅。但不论如何都!好!吃!配一杯茶/咖啡就是完美下午茶,煎一个鸡蛋就是完美早餐。

菜谱创建时间:2020-06-28 10:46:36
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