两根茭白洗净切成丝备用。
黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝，有条件的话就买现划的鳝丝。
油锅爆香葱姜蒜末。
然后下鳝丝翻炒。
大约一分钟下加入茭白翻炒，然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。
大火煮至茭白熟透，起锅前适量加盐和糖调味。
最后撒入葱段即可装盘。
赶紧配上米饭开吃吧。