准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。
花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。
水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。
沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。
放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。
放入白糖，多少根据自家口味调节。
放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。
放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。
放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。
放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。
最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。
拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。
成品图
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1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。 2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。