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将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉、过筛至碗中
把牛奶分两次倒入面粉中，混匀至没有颗粒，这是混匀的面糊；
把鸡蛋打入面糊中，用手动打蛋器把鸡蛋和面糊混匀至没有颗粒；
这是混匀的面糊；
无盐黄油隔水加热至融化，抹茶粉过筛到融化好的无盐黄油里;
用手动打蛋器把抹茶粉和无盐黄油搅拌均匀，没有干粉和颗粒；
舀一勺面糊到抹茶黄油中，彻底混匀后，再加入一勺面糊混匀，直到抹茶面糊和牛奶面糊到稀稠度相近，然后把所有面糊倒入彻底混匀；
抹茶面糊过筛至少3次，过滤出蛋筋、杂质，让面糊更细腻；
这是过筛好的抹茶面糊；
小火预热不粘锅，将沉底的面糊搅拌均匀，舀适量面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，倒出多余的面糊，饼皮中间冒小泡泡，表示熟透可以出锅；
用牙签挑起饼皮边缘，把锅倒扣，用手把饼皮拉下来，这是我做了20张左右的饼皮;
用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却，防止氧化；
接下来打发奶油，选用动物性淡奶油，先用电动打蛋器3档打出大泡泡，加入第一次细砂糖，打发顺滑，然后加入全部细砂糖，3档打发到发泡，出现纹路，不会流动就可以了；
把饼皮铺在盘子上，一层饼皮，一层奶油，交替叠加，奶油不要涂抹太厚，会影响口感；
我个人不喜欢用慕斯圈把边角切到特别整齐，这是20层左右到状态，我喜欢自然一些，做出来也很好看；
这是30层的状态，关键是饼皮基本都一致，所以整个做出来很圆，注意奶油一定要涂抹，不然你的千层很有可能会倾斜；
最后撒上抹茶粉，不用慕斯圈切出来的千层一样很好看；
放入冰箱冷藏4个小时，口感会更好;
一杯咖啡，一块抹茶千层，很好的下午茶时间
1、锅的温度不能太高，面糊倒入后需要迅速把多余的面糊倒出来，速度越快，饼皮越薄； 2、煎好的饼皮如果不马上食用，可以包上两三层保鲜膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2-3天； 3、做好的抹茶千层蛋糕，建议在2天之内食用完； 4、面糊的量我做了30张饼皮，6寸； 5、奶油的糖可以根据自己的口味适量减少，我个人不喜欢太甜，所以没有放很多；