将清远鸡取出内脏,洗净。
锅内放水烧沸,将清远鸡放入沸水中几秒,取出放入冰水中几秒,重复此动作3次以上。(ps:水要没过全鸡)
烤箱水槽加满水。将清远鸡放在蒸盘上直接放入蒸箱烤箱,同时将普通烤盘滑入下方以便接住滴流的汁液。选择好程序后运行。
在西门子蒸汽烤箱运行期间,制作汤汁:将蒸鱼豉油、芝麻油和香葱沫混合,搅拌均匀。
100℃，30分钟程序运行结束后，小心移出蒸盘，放凉后将鸡切块，沾汁享用。