西芹百合（上海菜）

百合洗净，掰散。

西芹洗净，切成滚刀块。

倒油，油锅烧大热，有烟出来。

西芹下锅，煸炒10几下，放入水（量是西芹量的三分之一）。盖锅盖，水开后放盐、糖、鸡精（都是小半勺）。开大火，炒到差不多西芹七分熟，放入百合。

百合放入后不要盖锅盖，翻炒10几下，收收汁。百合不要炒得太熟，否则没有香脆的口感啦！