爆炒嫩牛肉（含嫩牛肉制作法）

将生姜切碎放水里。

挤出生姜水备用。大约1汤勺。

将除食用油2汤勺以外所有腌肉调料，生姜水和牛肉片都放入碗中，抓匀。

放入大小合适碗中，表面用2汤勺食用油封住，让油慢慢渗透到牛肉里面。冷藏2小时以上。

1,将腌制好的牛肉片拿出打散，放冷藏会让牛肉片（丝）成一坨。 2,起油锅，油要比平时炒菜多一点，为能在短时间内迅速划开牛肉片（丝）。略冒烟时放入切段的葱，大蒜片爆香。迅速倒入牛肉片（丝）以及青（红）椒块，青红线椒，大火迅速划散，放适量盐，牛肉片（丝）变色后再炒约三十秒即可。 牛肉片（丝）很容易熟，不用炒太长时间。炒时间过长也会口感比较老。

爆炒小米龙。