自制乌冬面
用料
自制乌冬面的做法步骤
3克盐放140克水里化开，倒入300克面粉里，搅成絮状
和成光滑面团
静置半小时醒面
这步开始要用脚踩才快，但要装在干净的袋子里，再铺上干净纸板踩半小时。 或者放入面包机处理 菜谱图是用手揉的：①先用力把面团揉开
②卷起来
②卷成条 ③再重复①②步骤，用力揉开，卷成条，再揉开，再卷成条...揉半小时 如果装袋子里用脚踩，也是要重复踩扁平，卷起来这两个步骤
反复揉卷半小时以后，面团就柔软了，再次静置醒半小时以上
醒好后的面团分成几个小等分
擀成2毫米厚度的面皮
撒上淀粉，卷起来切成2-3毫米宽的面条
切好后再撒些淀粉
把面条撒开来
这样就做好了
煮面：不要等到水开，水低冒小泡就可以下面条了，大火煮开，转中小火煮熟
煮熟后捞出来放入冷水里快速洗面条，再沥干，装碗
装面碗后加入高汤，放点儿酱油，撒点儿葱花，就可以享用啦。 乌冬面用麦芯粉做最劲道 减肥人士也可以用全麦粉做，劲道比不上麦芯粉，味道也不错的 再附全麦粉做法
全麦粉的盐、水、粉比例和麦芯粉一样 搅成絮状 全麦粉颜色偏褐色
揉成光滑面团(面光，盆光，手光) 醒面30分钟
醒好后再揉开
卷起来，继续揉开，卷起来，重复多次，揉五十分钟。 全麦粉比麦芯粉要难度高，需要揉更久才柔软，有面包机就方便了
揉好再醒面半小时
擀成2mm厚度面皮
切成3mm厚度面条
撒上淀粉
弄散开
全麦乌冬面煮的时间比麦芯乌冬面要久... 我煮了15分钟... 谢谢观看学习