【蔬食烘焙】纯素田园蔬菜法式｢乳蛋｣饼 Vegan

在一个大碗中，将中筋面粉、全麦面粉、盐混合在一起，加入素黄油，用手捏合成粗粒。

2. 加水，3~6汤匙，直至面团湿润至足以粘在一起就可以了。

将面团整形成圆盘状，然后用保鲜膜包裹，冷藏30-60分钟。

将烤箱预热至350˚F（180˚C）。

用中火将大锅烧热，倒入橄榄油，蘑菇，炒3-5分钟，直到蘑菇开始轻微变黄。

然后加入大葱（可换别的），1/2茶匙印度黑盐和½茶匙胡椒。炒3-5分钟，直到大葱微变软。加入西红柿炒一分钟。

加入菠菜，炒1-2分钟，断生即可，关火，将锅从火上移开，备用。

撒些手粉在台面和面团上。

将面团擀成片状，擀开后转九十度再擀，以防粘连。到大约30厘米（12英寸）厚约3毫米（1/3英寸）的圆上。

轻轻将派胚放在9英寸（22厘米）的馅饼盘中。修剪边缘多余的面团。

将面团的边缘如视频所示折成凹凸状（波浪形派盘省略此步骤）。

然后把一张烘焙纸放在派皮中。将烘焙石或干豆子铺在上面，目的式防止派皮从中间蓬起。

入烤箱烤15分钟，带手套取出派皮，小心地把烘焙纸烘焙石移开，然后再烤5分钟。 Ps:不怕烫爪子可以不带。

将豆腐倒入碗中的过滤器中(筛子)，静置10分钟，请尽量压出水分否则烤好后会太湿。

将豆腐，营养酵母，木薯淀粉（红薯淀粉、土豆淀粉也行），剩余的1/2茶匙胡椒粉，黑盐（根据口味增减），大蒜粉，姜黄和卡宴辣椒粉倒入搅拌机中，打成光滑细腻状。 此步欠图。

将炒过的蔬菜一半均匀撒在派皮的底部。将豆腐糊倒在蔬菜上。

稍微抹平。

铺上剩余的蔬菜。 带上手套放入烤箱烤40-45分钟，直到中心不再成流动状并且外壳成金黄色。

烤好后取出，建议饼冷却20~30分钟后再切片，口感更好（如果不想太湿，豆腐请尽量压出水分）。