🦐处理虾：剪去部分虾头和虾枪（尖利易伤口腔，并且方便入味），剪去虾须，沿虚线顺着虾背部剪开虾身体，去除虾线，清水冲净备用。
锅内烧沸水，加点料酒，把虾焯熟，沥干备用。（此时8，9成熟也没事，后面还会翻炒。但尽量不要熟过头，之后虾肉会缩水。）
锅入油，爆香葱姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香。
倒入生抽，老抽（少许上色），番茄酱，白糖，白水，将调汁翻炒均匀。此时可尝味，根据个人口味选择是否加盐，味精。（调汁应该是微辣，甜口，微带酸。糖可稍微多加，甜口很重要，毕竟蜜汁口感～）
倒入虾，来回翻炒，让虾身充分吸收汁水。（融合了虾味，尤其虾背部被剪开，吸收汤汁，丰富海鲜鲜香～）
将虾盛出，按喜好摆盘。
此时开大火，将汁收浓稠，吨吨吨吨～～（喜欢汤汁多的可先淋一些在虾身上，剩下的汁继续大火收紧收浓～）
将浓稠的调汁均匀淋在虾身上，确保雨露均沾，每只虾都要挂上汁。撒点葱花装饰，完成✅～（葱姜蒜末融合着甜蜜蜜的汁水，吃过的都销魂到直呼过瘾）
一家人就该整整齐齐～
虾尽量选个头大的，如黑虎虾，阿根廷红虾等，个人最爱大只黑虎虾，Q弹～ 葱姜蒜末可多点，和汁水融合，增添菜品口感层次。 白糖推荐：川崎元真糖。糖尿病人可食用，此为木糖醇代糖，用量只是普通白糖的1/10，甜度浓缩，健康苗条又想吃甜就靠它～ 最后堆在虾身上的酱汁一定要浓稠，类似黄豆酱老干妈等的质地，一口虾肉一点酱，愉悦～