肠粉(拉肠)学做之笔记

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1、借鉴别人的经验学做并记录。 2、肠粉机或2个平直的拉肠蒸盆(为适合我家蒸锅,我使用了圆盆,长方形或方形的应更好)

用料

肠粉(拉肠)学做之笔记的做法步骤

步骤 1

用仟润肠粉专用粉与肠粉机做的出品,满意👏👏

步骤 2

配方2之: 食材称重(本次做出的拉肠感觉稍硬,下次要加些水量),这个量是我家3人份的了。

步骤 3

配方2之: (1)蒸锅加足够的水,开大火煮水; (2)准备好馅料食材(例如:肉 、蛋、葱花、生菜、猪腰……等); (3)做拉肠米浆: 将三种粉混合,加入水、少许油(1小勺)用手动打蛋器或壳搅拌均匀即可。

步骤 4

配方2之: (1)水煮开后,蒸盆里刷一层薄薄的油,搅匀拉肠米浆,放大半壳拉肠米浆到蒸盆里(这个量只适用于我的圆蒸盆的厚度,请自行拿捏厚度),并搅拌均匀; (2)接着加入喜欢的馅料,撒上葱花(如喜欢纯肠粉的就什么也不加)

步骤 5

配方2之: 盖上锅盖,用大火蒸2~3分钟,见到拉肠起泡泡就是熟的了。

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步骤 6
步骤 6

配方2之: 将蒸熟的肠粉盆拿出,放入另一肠粉盆到蒸锅中蒸,然后用刮板慢慢在熟肠粉盆中刮起肠粉。

步骤 7

配方2之: 加了鸡蛋的(也可以将鸡蛋打散再加入适量的)

步骤 8

配方2之出品: 上碟后淋上适量的已加热过的生抽与油即可开吃

步骤 9

用肠粉机与配方3做的拉肠。

步骤 10

用云米蒸箱机与白兰花肠粉(粉与水的比例是1:2.5)做的肠粉: 1、蒸箱先115度预热3分钟 ; 2、蒸盆涮油,加入粉浆,放入蒸5分钟(加蛋时蒸了8分钟)。

菜谱创建时间:2020-06-30 07:54:48
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