备料：丰俭由人。 芹菜（或韭菜）洗净切段。 辣皮子（也就是干辣椒，最好用新疆辣皮子比较香）洗净清水泡半个小时，切段。 牛肉（也可以用羊肉）切片。 葱切丝，蒜切片。
起锅倒油，油比平时炒菜多一点，油热后放牛肉炒至断生。
放入辣皮子，炒香。
放大葱和花椒粉，翻炒片刻。
如果是芹菜，就先炒芹菜再放面。 如果是韭菜，就先炒面再放韭菜。
黄面抖散，放进锅里。
放一圈酱油。（不是生抽不是老抽，就是酱油。）不放盐了，所以酱油稍微放多点。
炒匀后放蒜片，淋适量醋。再次翻炒匀。
出锅装盘。趁热开吃。
整个食谱最关键的地方是辣皮子，它决定了面香不香，请尽量用新疆的辣皮子，它的辣度很柔和，带点甜。