正宗新疆过油肉

把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右

腌羊肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一小勺，两勺生粉或者淀粉，抓匀放旁边待用

小头洋葱切块， 大蒜拍碎切片， 干辣椒切碎， 西红柿切块， 青辣椒和红辣椒拍碎切块， 小朵木耳不用切

锅里倒油，不能太少（莫过羊肉比较好）， 先把羊肉过熟（炸和炒之间）捞出待用。

剩下的油把辣椒过熟。

重新起锅，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要捞出来）和干辣椒炒香。 然后， 依次放入洋葱块，大蒜末，西红柿，炒香。 加入胡椒粉，翻炒； 然后， 加入肉片，青椒和红椒，木耳，翻炒 最后， 加入盐，一点点鸡精提个味不用也行。

搞定，装盘！

拌上拉条子，开吃吧！