准备两个白胖白胖的猪蹄。
用喷枪烧煳吧的，用温水泡20分钟，用刀或钢刷刷白白。
在泡猪蹄的时候准备调料。
猪蹄冷水下锅，放少许料酒和白醋，水开煮5分钟，撇净浮沫，洗净杂质。
用葱垫底，放入猪蹄，下入所有调料，放点料酒，添入清水，电压力锅压40分钟。
压好的猪蹄控净汤汁放在盘里用保鲜膜封好凉透。
成菜一，蘸蒜酱，冷食，筋道弹牙。
成菜二、回锅红烧，热食，软烂咸香。
1、猪蹄无论热食还是冷食，要根据自己口味调一个蘸汁，蘸着料蘸汁吃味道最佳。