龙利鱼解冻洗净，不用擦干，切成至少两个大拇指尖大的块状，姜切丝。
取三分之一个柠檬，先将汁水挤进鱼肉中，再将剩下的皮切块一起放入盘中。
加入适量白胡椒粉，半勺酱油，根据酱油的咸度决定是否放盐。 抓匀，腌制10分钟或以上。
起锅，锅中抹少许油，把龙利鱼一块一块码入锅内。撇去柠檬姜丝，将剩余料汁均匀浇在鱼块上。 鱼一面定型后翻面，待另一面定型、整块鱼肉不再透明即可出锅。
出锅时可能会少许粘锅，但会在龙利鱼上凝结一层焦糖色的脆皮。 焦糖色外壳带来牙齿触碰的感觉，其间是软滑鲜嫩的龙利鱼，带着淡淡的柠檬清香，一点都不觉得是个减脂餐呢~ BTW，冷吃热吃都很棒哦！