将茄子切成段，一剖二，摆放在盘中。
茄子上蒙上锡铂纸，（防止水蒸气掉进去）水开了上锅开蒸15分钟。趁蒸茄子的时间，在一只空碗里，调好汁。 生抽2勺，糖10克，盐3～5克（根据生抽的咸度，酌情减少。）鸡精3克。
蒸好的茄子就是这样的，软爬爬的。随后把茄子翻个身，肉面朝上，均匀的撒上葱花，（下面有图）。
锅烧热加入20克油烧热，有点冒烟的状态。
把锅内的热油均匀浇在葱花上，同样的听见“呲啦呲”的声音就对了！
再把事先调好的汁也均匀的浇上去。用筷子充分拌匀，尽量不把茄子弄碎。
来碗米饭🍚开动了。～
1.茄子上蒙锡铂纸（耐高温的保鲜膜），目的是不要蒸茄子时掉进太多水份。 2.茄子最好选用棉茄。其他的茄子削皮口感才好。