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少女心爆棚I全麦蝴蝶结🎀面包
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作者：
张小樱啊啊
用料
少女心爆棚I全麦蝴蝶结🎀面包的做法步骤
步骤 1
把配方除了黄油以外的所有材料（盐和糖要跟酵母分开）放入机器（你厉害也可以收揉），先开2档慢速揉，待看不见干粉的时候就转5档搅拌成团，一直打到面团光滑的状态
步骤 2
取一小团面团，检查一下膜，能拉出有弹性的膜，有手指弄破，破洞呈锯齿状即可
步骤 3
加入软化好的黄油，慢速2档揉到黄油全部揉进去，再转6档快速揉面1分钟左右
步骤 4
再检查面团，面筋已经到达纠纷的状态，破洞边缘是很光滑的，延展性也很好
步骤 5
打好的面团温度要控制在25-27度（面团的温度如果高了，把面团压扁，盖上保鲜膜冷冻10分钟左右即可）搅拌号的面团，滚圆，放在室温进行一次发酵
步骤 6
肉眼可看到面贴已经发到两倍大，用手指按压有不明显的回弹，面团分成45g一份，滚圆，醒发15分钟
步骤 7
整形方法参照图
步骤 8
依次把整形好的面团平放在烤盘中，进行二次发酵，放在温度35-38度，湿度75%的发酵箱，也可以用烤箱，烤箱里面放一碗热水
步骤 9
发酵到两倍大，表面撒一层面粉
步骤 10
放入预热好的烤箱中，上下火180度15分钟左右，注意观察颜色
少女心爆棚I全麦蝴蝶结🎀面包的小贴士
1.不同的面粉吸水都不一样，你不同的面粉就要根据你的面粉去增减水量 2.没有老面可以全部用赶紧面粉 3.此配方可以做10个蝴蝶结面包，每个40-45g 4.判断二发是否发好，用是指轻压，不回弹有张力即可 5.烘烤温度没有固定的，按照你的烤箱去调整即可
菜谱创建时间：2020-07-01 11:06:50
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