椰香南瓜小馒头（刀切馒头）一次发酵法省时省力照样松软香甜

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❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

用料

中筋面粉

椰香南瓜小馒头（刀切馒头）一次发酵法省时省力照样松软香甜的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟

步骤 2

加一点点水打成泥，稠度类似于稠酸奶，水千万不要加多

步骤 3

面粉中加入酵母，白糖，南瓜泥混合均匀

步骤 4

揉成团，不需要光滑

步骤 5

再加入椰子油7克，继续揉

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步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

面团整形，借助擀面杖，擀薄，折叠，再擀薄，再折叠，反复重复此动作，直到面团无气泡，光滑

步骤 8

整理好的面团擀成长方形

步骤 9

从下往上卷起来，收口朝下

步骤 10

切成方块

步骤 11

锅中铺馒头纸，放入馒头，盖上盖子发酵。如图！这是发酵好的（发酵好的馒头体积明显变大1.5-2倍，拿起来馒头变轻，轻轻按压会回弹）

步骤 12

冷水上锅，水开后蒸15分钟

步骤 13

关火，20秒后快速拿起锅盖，馒头拿出来散热

椰香南瓜小馒头（刀切馒头）一次发酵法省时省力照样松软香甜的小贴士

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟 3. 南瓜泥放的时候可以先预留10-20克，面团干就再放点，不要一下子都倒进去，万一太湿就只能加面了，自己灵活掌握

菜谱创建时间：2020-07-01 16:23:10