准备所有材料。牛小里脊会比较难买，一头牛也就三四斤，要早点去，或者留个肉摊的联系方式付款预留。买来洗干净后放冷冻20分钟，冻到有一点点结冰会比较好切哦
小里脊是条状的，直接这样切片。如果不是这个形状，就看肉的纹理，找到一丝一丝的，我们下刀把这个丝切断就好。不要切太薄，大概3毫米左右哈，太薄了吃起来没嚼劲[偷笑]
切出来的横截面是这样的就对啦
然后加入：黑胡椒碎，姜粉（没有就多放点姜，不要切末，片就行，不然会很奇怪），生粉，白糖，盐，生抽，耗油，啤酒
接下来，用手拼命地蹂躏它吧！捏它，揉它，挤它！
充分按摩后的肉肉，看起来就很糥有没有？
然后再把洋葱（切片），姜，蒜，青红椒（斜刀）切好 （此时可以预热烤盘了）
一起放入牛肉
拌匀后加入10克食用油
用手抓匀。这样做可以封锁水分，让肉肉吃起来口感更好，鲜嫩多汁！
在烤盘上倒入食用油，用刷子刷匀
铺上牛肉。别铺太多，8分就可以，多了散热不了，会影响口感
大火烤1分钟
翻面再烤一分钟就好啦
无需腌制，现拌现烤，腌制过的牛肉颜色会变红，而且会有奇怪的味道，鲜味大打折扣。